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Il n'y a plus d'articles dans votre panierAujourd’hui nous allons à la rencontre de David Margrita, coutelier depuis de nombreuses années.
Il a accepté de répondre à nos questions.
Un bon moyen de découvrir son univers et qu’il nous explique les dessous de son métier.
- Nom : Margrita
- Prénom : David
- Profession : Coutelier
- Pseudo : MisterBull Knives
- Lieu : Marseille
- Instagram : misterbull_
- Facebook : MBULL knives
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- Parlez-nous un peu de votre métier de coutelier ? Comment en êtes-vous arrivé là ?
Il faut savoir qu’en France il n’y a que deux écoles diplômantes dans le milieu de la coutellerie. C’est pourquoi une grande majorité des couteliers sont en fait des autodidactes. Ils apprennent par eux-mêmes et grandissent de leurs nombreux échecs.
Personnellement, j’ai étudié 3 ans afin de devenir moniteur d’auto-école puis j’ai décidé de me réorienter.
Il n’y a pas vraiment de spécialisation dans la coutellerie. Comme il y a énormément de matériaux à savoir travailler, nous savons tous plus ou moins tout faire. En étant évidemment plus fort dans un domaine que dans un autre, mais il est important de retenir que la plupart des couteliers français ont de nombreuses casquettes.
On doit savoir travailler le bois, la corne et des dizaines d’autres matières.
Cependant certaines personnes ont un vrai don et deviennent excellentes dans leurs domaines. Je pense à Madame Laurent, c’est une coutelière basée en Belgique qui excelle dans l’art de la coutellerie, elle a de grosses compétences techniques et artistiques.
- Qu’est-ce qui vous attire le plus et quelles sont les principales difficultés dans votre métier de coutelier ?
J’aime énormément mon métier en grande partie parce que c’est un métier où l’on ne s’ennuie jamais. Il y a toujours quelque chose à faire et on est amené à travailler dans plein de domaines différents.
La technique, les ajustages, il y a énormément de choses à penser et à maîtriser, par exemple quand 2 matériaux se côtoient, il faut être très méticuleux.
Du début à la fin, c’est un travail de précision pour réaliser un produit d’une qualité parfaite et d’un design réfléchi.
Nous passons par différentes étapes lors de la fabrication et l’étape qui me plaît le plus est la création. Lorsque je dois dessiner, penser un couteau, je laisse libre à mon imagination et c’est à ce moment que je suis le plus épanoui.
Cependant la coutellerie, c’est l’école de la frustration. Il faut passer par l’échec, de très nombreux échecs pour arriver à nos premiers résultats. On peut parfois recommencer une dizaine de fois la même erreur. Et aujourd’hui encore, il m’arrive d’en commettre. Être toujours sur le fil à des dizaines de millimètres près ça demande précisions et justesse dans chaque geste effectué. La coutellerie est loin d’être un acquis et c’est un risque sur chaque couteau.
- Comment se déroule une journée type, ou pouvez-vous nous expliquer les missions principales de couteliers ?
Il n’y a pas de journée type dans notre métier. La plupart du temps, on ouvre le carnet de commandes et on les effectue l’une à la suite de l’autre.
Quand les commandes sont terminées, on s’occupe du réassort du stock.
En ce moment, on se prépare pour le salon Coutellia, gros événement, on travaille énormément et 7j/7 pour être prêt.
C’est une belle opportunité puisqu'elle accueille un grand nombre de visiteurs, tels que des passionnés de couteaux, des collectionneurs, des Mécénats…
- Quelles sont les étapes de fabrication de couteau ?
C’est une liste très exhaustive, car en réalité, il y a bien plus d’étapes pour réaliser un couteau pliant, mais en voici un aperçu :
1. Le traçage : on conçoit et dessine la forme du couteau qu’on voudrait réaliser. De longues heures devant mon carnet de dessin pour réaliser le croquis qui me plaira.
2. Détourage : j’effectue un patron sur du carton pour valider que le couteau sera comme je l’ai imaginé et que tout fonctionne parfaitement. Puis je découpe la lame.
3. Blanchiment de la lame
4. Les perçages
5. L’émouturage (le V d’une lame) : c’est le fait de façonner la lame pour que cette dernière devienne tranchante.
6. Traitement thermique
7. Émouture : une seconde fois
8. Finition et ajustage
9. Montage : on assemble les pièces du couteau.
- Quels sont les consommables que vous utilisez et pourquoi ceux de chez Prixabrasif ?
Je suis tombé amoureux de cette entreprise, en effet Prixabrasif, c’est une entreprise à taille humaine.
Ce qui fait écho avec de bons conseils, un contact facile et rapide avec des conseillers qui sont experts dans leur domaine.
C’est un échange convivial, mais surtout des produits d’une qualité inégalable, des prix abordables et un SAV très à l’écoute et toujours prêt pour trouver une solution.
Au niveau des abrasifs, j'utilise leurs bandes en céramique, elles ont un incroyable rapport qualité/prix.
- Des conseils pour ceux qui veulent se lancer dans la coutellerie d'art ?
Il ne faut pas se poser de questions, se lancer et croire en ce qu’on fait.
Comme je l’ai dit tout à l'heure, la coutellerie, c’est avant tout des échecs et il ne faut pas se heurter à ça. Il faut le voir comme une opportunité de s’améliorer et de comprendre le problème pour ne pas le reproduire.
L’apprentissage se fait tout au long de sa carrière. Il faut se munir de patience, de persévérance et être un petit peu têtu également.
- Présentez-nous un produit phare ou une de vos réalisations préférées.
Mon modèle préféré est le "Bull".
C'est une interprétation moderne et un hommage au grand classique de la coutellerie française, le bouledogue.
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- Comment voir vos créations ? (site web, Facebook, Instagram, magasins, salon à venir ...)
Vous pouvez voir les produits que je proposesur les événements ci-dessous ainsi que sur mes réseaux sociaux.
Prochains événements :
- Salon Marguerittes : 25/26 Juin 2022
- Salon Coutellia : 28/29 Mai 2022
- Nontton : 6/7 Août 2022
- Scat Lyon : 19/20 Novembre
Où vous pouvez acheter mes couteaux : E-commerce et vente en salon
Un grand merci à David pour sa confiance, sa fidélité et sa disponibilité.
Si vous aussi, souhaitez mettre votre travail en lumière sur notre blog, n'hésitez pas à nous contacter.